Florêncio é um queijo de casca natural.
Ao longo da maturação, ele interage com os microorganismos presentes em nossa sala de cura, e tem textura, aroma e sabor transformados pelas reações físico químicas próprias do desenvolvimento desse queijo.
É um queijo untuoso, e muitas vezes macio/cremoso. Tem sabor marcante, aroma discreto e casca com desenvolvimento natural de Geotrichum Candidum e Penicillium Roqueforti.
Consideramos a expressão do terroir da Tempo, porque é um queijo de flora sazonal e de mínima intervenção.
Cura mínima de 60 dias.
Feito a partir de leite cru, massa crua e não prensada.
Peso peça inteira: +-460g
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