O Tuna é da família dos queijos de casca lavada.
Ele foi pensado pra ter a cultura de casca própria incentivada pela escovação com a morge feita de cerveja artesanal APA (da Cervejaria Capororoca), porém com a intensidade atenuada por "lavar" ele menos vezes durante a maturação.
Resultado disso é um queijo complexo, leve, com aroma na casca que remete à cerveja, e interior untuoso com acidez e salga bem equilibrada.
Cura mínima de 60 dias.
Peso: +-250g
Feito a partir de leite cru, massa crua e não prensada.
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